Gateau bakar med framgång
pdf
Gateau har installerat CashGuard i var och en av sina tolv butiker. Med installationen av CashGuard har vi ökat säkerheten för våra anställda. Dessutom har detta även gjort att vi nu har bättre kontroll över kontanthanteringen.
Gateau driver brödbutiker i Stockholm med omnejd. Mest kända är man kanske för sina matbröd som bakas på surdeg & stenmalet rågmjöl. Företaget Gateau startade sin verksamhet redan 1937 som ett litet kondis på söder i Stockholm. Sedan dess har utvecklingen gått åt olika håll, berättar Fredrik Ekman, som idag är företagets produktionschef. På 80-talet fick företaget nya ägare och man startade flera större serveringar med affärsenheter på Söder, Norrmalmstorg och Sturegallerian.
Hela tiden har bageriverksamheten varit en grundsten och när de nuvarande ägarna tog över verksamheten startade man en utveckling av brödbutiker med fullt konditorisortiment. – Idag har vi elva butiker runt om i Stockholm, berättar Fredrik Ekman. Den tolfte butiken öppnar vi i sommar.
Butikerna fokuserar på bageriverksamheten med syfte att vara den lokala bagaren med både matbröd och fullt konditorisortiment med smörgåsar, bullar och tårtor. Man har även enklare kaféverksamhet i anslutning till butikerna. – Bröden bakas i stenugnar, vilket ger en extra god skorpa, berättar Fredrik Ekman. Vi bakar med surdeg därför att det är både gott och nyttigt. Surdegsbröd ökar kroppens förmåga att tillgodogöra sig näring och det ger brödet en ökad hållbarhet på ett naturligt sätt. Vi är noga med att endast använda bra råvaror och vi bakar brödet nära våra kunder, vilket vi tycker är viktigt.
På Gateau arbetar medarbetare som deltagit i bagarlandslaget. Man har även Årets Konditor 2007, Jennie Elmerfors i sina led. Hon var också med och tillverkade kronprinsessan Viktorias bröllopstårta. Totalt har Gateau 100 anställda varav 12 är bagare och 6 konditorer. 80 procent är tjejer.
En av företagets chaufförer blev för en tid sedan utsatt för ett rån. Lyckligtvis undkom han utan några större fysiska skador. Detta var en händelse som ledde till att vi såg om säkerheten i företaget, berättar Fredrik Ekman. Resultatet av denna ”inventering” blev att vi beslutade att installera en CashGuard i var och en av de elva butikerna. Den nya butiken som öppnar i sommar kommer också att få en CashGuard.
– Med installationen av CashGuard har vi ökat säkerheten för våra anställda, vilket är mycket viktigt för oss, säger Fredrik Ekman. Dessutom har detta även gjort att vi nu har bättre kontroll över kontanthanteringen.